He meaʻoluʻolu a maʻalahi kēia hana kuhupaʻu maʻamau
Uaʻikeʻiaʻo Maryland a me ke koena o ka mākauʻo Chesapeake Bay i nā meaʻai i nā mea a pau o ka honua nei no ko lākou mau mea nui. ʻO Baltimore, heʻano nui nā haleʻai e lawelawe ana i kēia meaʻai. ʻO ka pīpaʻi, ka pīpī pāpaʻi, ka pupuhi pupuhi, ka popo crab - nā mea a pau i makemake ai, aia nō i kahiʻoi o ka popo noʻoukou, no ka mea, ua maʻalahi ka mea momona a maʻalahi e hana.
Ma Baltimore, ka polu polu ka palepa o ka koho.
Nui nā haleʻaina e lawelawe wale ana i nā pupuhi kapi, hoʻolako i nā mea'ati me kahi mallet, i kaʻili a me kekahi pepaʻeleʻele a hoʻokuʻu lākou i nā pūpū aʻeli iho i kaʻiʻo o ka popo.
ʻO ka pāpani kāpili kā Maryland keʻano o ka hopena o ka'ōmaʻomaʻo a me ka nui o ka mea lili maikaʻi a me kaʻiʻo o ka popo. Loaʻa ia ma nā menus ma'ō a puni ka moku'āina, a he meaʻoluʻolu, hoʻoluʻolu hoʻoluʻolu, i ka hopena o ke kauwela a me ka hāʻule muaʻana, i ka manawa e nui mau ana kaʻiʻo.
ʻO kēia mea hoʻomākaukau he ala maʻalahi ia e hoʻomākaukau ai i ka mihupaʻu maʻamau, me ka papa inoa o nā mea i hiki ke loaʻa ma ka hapanui o nā lumi kuke.
E hoʻomaopopo i ka hoʻomaʻamaʻaʻana o kēia meaʻai, e hoʻohana ke poʻo i ka pāpaʻi lupa i hoʻomākaukau muaʻia. Ināʻoe e hoʻolālā ana i ka mahu a kāpīpī iāʻoe iho, maopopo nō paha ka lōʻihi o kou manawa mua. He maikaʻi ke kinaki o ka nalu o ka'elihi e hoʻohana ai, pono e hahai i kekahi o nā'ōlelo kaumākā no ka palekana palekana.
Prep Time: 15 mau minuke
Ka Lā Cook: 1 hola
Nā meaʻai
- 1/4 kapuʻoki (kahi i'āpana)
- 2 hele mai selela (ʻoki)
- 1 clove keleka (minced)
- 2 punetuneʻailaʻaila
- 1 punetēke ka hōʻoluʻu o Bay Bay (e hoʻonui i kahi aʻoiʻole paha keʻono)
- 1/2 teaspoon lemon pepper
- 1 punetune Ka 'ai no Worcestershire
- 1 kainena o ka moa
- 3ʻaila wai
- 2 'ailaʻulaʻulaʻulaʻula (cubed)
- 1/2 kīʻaha pī
- 1 ka ipu pīni maloʻo
- 1/2 ka pahu'atila
- 28 o ke aniani keʻono me ka momona
- 1 ka lauʻole
- 1 paona ka pāpaʻi pā
Hoʻomākaukau
I loko o kahi kōhao nui, hoʻonani i nā'omeka, keleka, a me ka hīmele i kaʻailaʻaila ma kahi mahana wela no 5 mau minuke. Hoʻokomo i ka Old Bay, lemon pepper, a me Worcestershire sauce. E hoʻolālā a hiki i ka uluʻana o nā mea kanu i nā meaʻala. Hoʻonui i nā hua maloʻo a hoʻoulu.
E hoʻopili hou i nā'ōmomo kekalo maikaʻi, hoʻopauʻia me ka lālā bay, a hiki iāʻoe ke haʻalele i ka lanaʻana ma luna o ka honua.
ʻO Simmer ma luna o ka wela wela no 50 mau minuke aiʻole a hiki i ka wa e maʻemaʻe kaʻaila. I ka wā eʻokiʻoki ana i kaʻiʻo o ka palaka e maopopo ai ua hoʻoneʻeʻia nā pūpū. E hoʻolālā i kaʻiʻo popo. Hoʻomaʻoʻia no 10 mau minuke.
E lawelawe i ka mahana, me ka palaoa hū.