Puerto Rican Mofongo
ʻAʻole hiki iāʻoe ke hele i loko o ka haleʻaina Puerto Rican pono'ī aʻaʻole hoʻi eʻike i kahi hoʻolohe manaʻo ma ka papa inoa. ʻO kēia mea kaulana nui loa he mea pono-e ho'āʻo i nā malihini i ka manawa mua e makemake e hōʻailona i kaʻoihana kaiāulu. ʻO ka Mofongo kahi mea i hoʻonuiʻia i ka puʻu o nā mea kanu i hui pūʻia me ka iʻa, ka iʻa a me nā huaʻai. Hiki ke hoʻohanaʻia ma keʻano he kīʻahaʻaoʻao a ma keʻano he papahana nui, aʻo ia hoʻi e pili pū me nā beana a me ka laiki.
Hiki ke hoʻopihapiha, no laila paha e makemakeʻoe e hele i ka mālamalama i nā mea a pau e hoʻonohonoho ai no kahi papahana nui inā e hoʻonaniʻia e like me kaʻaoʻaoʻaoʻao.
Ka Moʻolelo o Mofongo
Ua lanakilaʻo Puerto Rico e nā koikoi Spanish i nā makahiki 1500. ʻO Puerto Rico,ʻaʻole i nui loa i ka manawa - nohoʻia e kahi poʻe maoli i kapaʻiaʻo Tainos. Ua pono nā kānaka Spaniale eʻoi aku ka mana o ka poʻe e hoʻokumu i ka mokupuni ma mua o ka hāʻawiʻana o nā Tainos, no laila lawe mai lākou i nā kauā mai kaʻAka o'Awelika. Ua'ōleloʻia ua hoʻolahaʻia kēia mau kauā i ka fufu i ka mokupuni, kahi ipu e like me ka moepongo. Ua kālepa nā Tainos i ka uhi no ka hoʻoponoponoʻana i kā lākou mau mea pono'ī a loaʻa nā meaʻai ma ka mokupuni, e ulu ana i ka mofongo.
Hoʻohanaʻia ka Mofongo e hoʻohanaʻia ana i kahi pilo e hoʻokipa i nā mea kanu a me nā mea'ē aʻe. ʻO ka pilon he pahu lāʻau a me ka pestle e pili ana i nā manawa mua o Colombia -ʻo ka mea i loaʻa, ua loaʻa nā pilonu ma kahi o nā wahi o Taino i kokoke i Ponce, Puerto Rico, hema hema o San Juan.
Nāʻano o Mofongo
Keʻikeʻia nāʻano likeʻole o ka moongo ma ka Caribbean, e hele pinepine ana ma nā inoa likeʻole. Ua hanaʻiaʻo Puerto Rican mofongo me nā mea kanu i kālaiʻia, e like me ka fufu de platano i kaulana i Cuba. Hoʻokumuʻia ka Fufu de platano me nā mea kanu kāpena. Hana pū nā Dominicans i kahiʻano likeʻole i kapaʻia he mangu.
Pehea e hana ai i Moongo
ʻO nā kanu Plantains -ʻo ke kiko o ka mofongo - he hua nui like me nā hua maiʻa. ʻOiai lākou e like me ka maiʻa,ʻaʻole lākou eʻai hoʻokahi. Inā makemakeʻoe e ho'āʻo i kēia kīʻaha ma ka home a hiki iāʻoe ke kau i kou mau lima ma kekahi mau lāʻau, he maʻalahi loa ka hana.
Huki i nā mea kanu i kaʻaila -ʻoi aku kaʻailaʻaila - a hoʻoweliweli iā lākou a me nā mea'ē aʻe o kāu koho. Kāpena, cilantro, pepa,ʻaila, ka puaʻa, ka puaʻa, ka meli, ka moa a me ka lawaiʻa he mau hōʻailona maʻamau wale nō, a hiki paha iāʻoe ke hoʻomoʻi i kahi pailaʻuʻuku. Hoʻopili pinepineʻia nāʻaila hou i ke kaʻina hana.
E ho'āʻo i kahi mau mea hoʻomanaʻo i loaʻa ma ka Epicurious and Allrecipes, me ka hoʻomanaʻoʻanaʻo kēia kahi o kēlā mau meaʻai e kū hoʻokahi i mea nāna i hana. Hiki iāʻoe ke ho'āʻo e hoʻohana i kēia mau mea hoʻomaopopo maʻamau e like me ke hoʻomakaʻana, e hoʻohui a hoʻololi paha i kāu mau hoʻohālikelike aiʻole nā meaʻono paha. Hoʻomaopopo kēia mau mea hoʻomaopopo i ka Puerto Rican Puʻupuʻu i loko o nāʻili o ka puaʻaʻulaʻula, akā, hiki iāʻoe ke pani i kahi iʻa a me ka moa inā makemakeʻoe i kahi leaner.
ʻO nāʻano likeʻole
Hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu i kou pepeiao me nā meaʻokoʻa'ē aʻe ma mua o ka uhiʻana iā lākou me nā mea kanu. Hōʻaloʻia kēia i loko o kahi pāʻina i kapaʻiaʻo ka mofongo relleno, i ka manawa i hoʻokuʻuʻia i kaʻili.
E hoʻololi i ka yuca no nā mea kanu no ka lono kuʻunaʻole, aiʻole e hoʻohana iʻelua no ka hoʻololi.