Hiki paha i ka luminarias keʻano hoʻokipa ma Albuquerque, akāʻo nā keiki kāne he mau kuʻuna iʻike nuiʻia, a he nui nāʻohana Nika hou iʻike iā lākou e lilo i wahi nui o ka papaʻaina.
ʻO Tamales (ka MAH lees), he mau meaʻai a me nā pū'ā palaoa i nakinakiʻia i loko o nā'ehi palaoa a me ka mahu a paʻa. ʻO ka hapa nui o nā keiki i loaʻa ma Albuquerque ma ka manawa hoʻomaha e piha i ka puaʻa a me kaʻulaʻula ulaula, akā e hiki keʻikeʻia kekahi mauʻano'ē aʻe.
ʻO nāʻano meaʻai meaʻai a me ka vegan ke kaulana.
Hoʻomaʻo ka loʻi kahiko i ka puaʻa, akā, e hana kekahi meaʻai. Hiki ke loaʻa nā bipi, ka moa a me nā chocolate malele ma nā haleʻainaʻo Albuquerque, nā cafes, nā moa meaʻai a me nā mea hoʻomaʻamaʻa i laweʻia e nā mea kūʻai. E hoʻomau i nā mea kūʻai i nā mea momona, e like me ka mea i maʻa mau i nā keiki kāne a pau.
He ikaika nā mākuales a hiki ke hopohopo i ka hana, akā aia ka hopena i kēlā. Nui nāʻohana Mekiko hou he mau kuʻuna o ka huiʻana e hana i nā papa nui e hiki ke hoʻomaʻalo a hoʻohanaʻia i loko o ka makahiki. ʻO ka hanaʻana i nā keiki kāne e like me kēia ma ka papalada (pinepineʻia e Abuelita, a me ka makuahine paha) e hiki ai i nāʻohana ke'ākoakoa e hopu i nā lono i ka wā e hanaʻana i ka meaʻai e māhele.
Hiki i nā'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo i hoʻopiʻiʻia a maloʻo i ka wā kūpono, hiki i nā keiki ke hoʻomākaukau i ka wāwae ma mua o nā lā hauʻoli a me ke kauwela e hoʻohana ai i loko o ka makahiki.
ʻO nā mea maʻalahi he maʻalahi wale nō, akāʻo ka hana ke koi aku i kahi o ka hana. Ma ka hoʻohanaʻana i ka wili palaoa e like me ka'ōpū o waho, ua hoʻolapalapaʻiaʻo ia,ʻo iaʻanoʻano kīʻaha keʻokeʻo keʻokeʻo, a pāhola i loko o ka pā. Hoʻomālahalahaʻia ka mea ma luna o ka'āpana, a'ōwiliʻia ka mea a pau a waihoʻia i kahi mokuahi e kuke ai.
Eʻai i nā mea a pau, a inā he hiki, e loaʻaʻoe i ka papalada no lailaʻaʻole ponoʻoe e hana.
E hana nā kānaka i ka uku inā ukuʻia i nā keiki kāne!
Mea Kai:
2½ paona i kaʻiʻo puaʻa'āpana, i kāpiliʻia i ka momona momona
6 cloves kele, peeled
1 kaʻupa nui, iʻokiʻia
1 teaspoon peppercorn pepe
2 lau
1 teaspoon chili lūlū
1 teaspoon ka paʻakai
Wai
4 hua maloʻoʻulaʻula
No 2 paona o kona
He 36 mau'ākani kānana i hoʻouluʻia, me 36 mau paʻi no ke kāpiliʻana
Hoʻomākaukau:
Hoʻopihaʻia ka kānana i loko o kekahi pola o ka wai mahana i ka pō.
Hoʻomohu i ka puaʻa i loko o ka umu Dutch me kaʻakika, ke kāleka, ka peppercorns a me nā lau bay. ʻO ka manawa me ka paʻakai a hoʻonui i ka wai e uhi. E lawe mai i kahi ohe, a laila e ho'ēmi i ka wela a hoʻomohala a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai kaʻiʻo a hoʻomoʻaʻia i loko, e like pahaʻelua hola.
Ma ka hoʻohanaʻana i nā mīkina lima hana, e hoʻokaʻawale i nā aʻa a me nāʻanoʻano mai ka pīpī pīpī a kau i loko o ke pā meʻelua kīʻaha wai. E hoʻokuʻu lākou i ka'ōpala no 20 mau minuke, a laila e hoʻokuʻu iā lākou mai ka wela e hoʻomaʻalili ai. E kau i ka wai a me ka chiuli i loko o ka mea holoi aiʻole ka meaʻai a me ka pulse a hiki i ka laumā. E kuʻuna i ka paila ma o kahi cheesecloth. E hoʻomoʻa i ka'ōpala o kaʻiʻo i ka meaʻono i ka meaʻono.
E honi i ka mea i kukeʻia no kahi o 20 mau minuke, a hiki i ka māʻona maikaʻi e paʻi. Hoʻouka i ka puaʻa meʻelua mau mākia a kau ma kahi pola. E hoʻokuʻu i ka mea i hoʻomoʻaʻia e pili ana i ke kīʻaha o ka mīkini chile, e lawa ai e hoʻomaʻemaʻe.
ʻO ka'inana a me nā'āpala maʻemaʻe e'āpala. E puhi a maloo.
No kēlā me kēia kīʻahaʻelua o kona kīʻaha harina, e hoʻonui i 1/2 kīʻaha o ka pōkole. ʻO Lard ka mea kuʻuna, akāʻo ka pōkole, he māmā ia. Hana maikaʻi nāʻoihana pōkole. Pākuʻi i 1 tsp. ʻo ka paʻakai a me ka lepo paʻi palolo iā ia e hana i ka pailapopo. E hoʻomoʻi i ka'ōpala o kaʻiʻoʻaiʻole iā ia i ka manawa a hui pū me ka lima i kahi kūmole laula. E hoʻohana i ka wai wela ke holoʻoe i waho o ke kai.
E'ākoakoa nā keiki kāne. E hohola i ka pulina palolo e pili ana i ka 1/8 inihi e noʻonoʻo ai i ka pī palaoa me nā manamana lima, e waiho ana i ka palena 2'inni ma luna a me lalo a me ka'hihi 1/2 ma nāʻaoʻao. ʻAʻole makemakeʻoe e palahalaha iā ia i kaʻeleʻele aʻoi aku ka nui ma mua o kaʻahiʻelima aʻoi paha. E kau i 2 Tbsp. o kaʻiʻo i kālaiʻia ma luna o ka mea. E puhi i nāʻaoʻao a hiki i ka uhiʻana.
E puhi i ka liʻiliʻi ma lalo a waiho i ke keikile i lalo. Pono nā keiki kāne e nakinakiʻia i ka laina a iʻole ka lōʻihi lōʻihi i haʻaluluʻia mai kahi hue mai. ʻElua mau loulou no kēlā me kēia keikile e mālama pū.
E kau i nā keiki i loko o ka mokuahi a me ka mokumahu no hoʻokahi hora inā eʻai kokeʻoe. Ināʻoe e hoʻolālā ana i ka hoʻoukaʻana iā lākou, e mahuʻi no 15 mau minuke, aiʻole hikiʻole i ke kāpili'ōkuhi hou, a hoʻokuʻu hou i 20 mau minuke i ka laweʻiaʻana mai loko mai o ka paʻokena e hoʻonuiʻia.
Hoʻomakaʻo Tamales i ka meaʻono iā lākou iho akā uaʻoi aku ka maikaʻi inā i waihoʻia kekahi meaʻulaʻulaʻulaʻula e kauʻia ma luna. Aʻoiai he mea kupaianaha nui lākou i ka manawa hoʻomaha, he wahiʻaiʻuʻuku liʻiliʻi lākou i kēlā me kēia manawa o ka makahiki.