ʻO Tequila me mezcal nāʻuhane i hanaʻia ma Mexico mai ka ulu o agave. Eia naʻe, aia kekahi mauʻano koʻikoʻi ma waena o nā mea inuʻelua. Ma mua, ua manaʻoʻiaʻo tequila heʻano mezcal. Ua kapaʻiaʻo iaʻo "Mezcal de Tequila" (Mezcal mai Tequila), e pili ana i kahi i hānauʻia ai,ʻo ia hoʻi, ma Tequila a ma ka moku'āina o Jalisco . ʻO ka hua'ōlelo "mezcal" uaʻoi aku ka laulā, a ua hoʻopuniʻo Tequila a me nā wai inu'ē aʻe i hanaʻia mai ke kumulāʻau agave.
Hoʻohālikeʻia kaʻokoʻa ma waena o ka'opi a me ka whiskey,ʻo ka tequila a pau he mezcal, akā,ʻaʻoleʻo nāquila ka mezcal a pau loa.
E like me nā kānāwai e pili ana i ka hanaʻana o kēia mau mea inu, ua hoʻololiʻia, ua hoʻololi iki nā hua'ōlelo o nā hua'ōlelo ma kahi o ka manawa. ʻO nāʻanoʻanoʻelua o kaʻuhane i hanaʻia mai ke kumulāʻau agave, akā ua hanaʻia me nāʻano likeʻole o ka agave, a ua hanaʻia lākou ma nāʻano'āina'āina likeʻole.
ʻO Ka Pelekaneʻo Tequila
I ka makahiki 1977, hoʻopuka ke aupuni Mexican i ke kānāwai e hoʻoholo ana e hiki ke kapa inoaʻiaʻo kaquila inā i laweʻia ma kekahi wahi o Mekikoka (ma ka mokuʻo Jalisco a me kekahi mau kauhale ma nā moku kokokeʻo Guanajuato, Michoacán, Nayarit, a me Tamaulipas) a ua laweʻia mai ka Agave Tequilana Weber , iʻikeʻia he "agave polu." Ua paio ke aupuniʻo Mekiko e pili anaʻo Tequila he huana moʻomeheu e pono ai ke kapa waleʻia kēlā inoa inā i'ākauʻia mai kahi'āvela ula e kanu i nā'ōiwi i kekahi wahi kokoke loa o Mexico.
ʻO ka hapanui kaʻaelikeʻo ia ka hihia, a ma ka makahiki 2002, uaʻikeʻo UNESCO i ka Agave Landscape a me nāʻAlaʻEleʻele kahiko o Tequila.
Hoʻoponopono kūponoʻia ke kaʻina hana a ma ke kānāwai: hiki wale ke kapa inoaʻia a kūʻaiʻiaʻo tequila e kēlā inoa inā iʻoi aku ka hapalua o nā sugars fermented i ka inu.
E hanaʻia nā papahana maʻamau me ka 100% agave blue, a laila e kapa inoaʻia, akā hiki i ka'oquila ke komo i kahi 49% kaomi a iʻole ke kōmaʻomaʻu, a laila ua kapaʻiaʻo ia "mixto," aiʻole i'āwiliʻia. ʻO kaʻaha kūkā kānāwai e hoʻokuʻuʻia kēia mau kālepa iʻole e laweʻia aku i nāʻala a me ka bottled waho. ʻO nā huahana mua, ma kekahiʻaoʻao, pono e hoʻopiliʻia ma loko o Mexico.
Ka hooponopono o Mezcal
Ua hoʻoponopono houʻia ka mezcal i kēia manawa. Uaʻikeʻiaʻo ia e like me ka inu o ka meaʻilihune a ua hanaʻia i nāʻano kūlana likeʻole, me nā hopena o ka maikaʻi loa. I ka makahiki 1994, ua hoʻohana ke aupuni i ke kānāwai o ka hōʻailona o ka hoʻomakaʻana i ka hana a mezcal, e hoʻemi ana i kahi e hiki ai ke hanaʻia i nā moku'āina ma nā moku'āina o O axaca , Guerrero, Durango , San Luis Potosia a me Zacatecas.
E hanaʻiaʻo Mezcal mai nāʻano agave likeʻole. ʻO ka Agave Espadin ka mea maʻamau, akā, hoʻohanaʻia kekahiʻano agave. Ponoʻo Mezcal i kahi he 80% o ka agave suga, a pono e laweʻia i bottle in Mexico.
Nā Kinohi Hana Hana
ʻO ka hana i hanaʻia ai ka tequila i ka likeʻole i ka hana a mezcal. No ka tequila,ʻo ka puʻu o ke kumulāʻau'ohia (i kapaʻia he piña , no ka mea,ʻo ka wā e hoʻopauʻia ai nā'ōlapa e like me ka pinea) ua puhiʻia i mua o kaʻiliʻana, a no ka nui o ka mezcal, ua'ōpalaʻia nā piʻi i lalo o ka lua lepo ma mua o ka hoʻomoʻopiliʻia a me ka'āpala. he meaʻono ia.
Mezcal a me Tequila?
Ua piʻi aʻe ka kaulana o Mezcal i nā makahiki i hala iho nei, a ke mahalo nei nā kānaka no ka hoʻololiʻana o ka manaʻo o ka manaʻo ma muli o keʻano o ka agave i hoʻohanaʻia, kahi i mahiʻia ai a me ka paʻi lima o kēlā me kēia mea. Ua hoʻoluhiʻia nā huakaʻi mezcal i nā makahiki i hala iho nei, a uaʻikeʻia i kahi pā me tequila, me kekahi poʻe e hoʻolālā ana i ka kāpila no ka nui o nāʻanoʻono e hiki ke hoʻopuniʻia.
Inā makemakeʻoe e kahu mezcal a me ka'auquila, e hoʻomanaʻo i kēia:ʻo kēia mauʻuhane e manaʻoʻia e hoʻopiʻiʻia,ʻaʻole i panaʻia!