Nā Pono e pili ana i Monosodium Glutamate:ʻO MSG Safe?
He nui ka poʻe e hōʻike ana i ka manaʻoʻole o kaʻaiʻana i kaʻaiʻana i nā meaʻai Kina a hiki ke hoʻohuiʻia kahi manawa no ka manaʻo:ʻo ka Syndrome Chinese.
ʻO ka luhi a me ka maʻiʻeha keʻikeʻia ma hope o ka hoʻokomoʻana i kahi pāʻani Chinese i hanaʻia e MSG, aiʻole hiki paha ke lilo i mea no kaʻaiʻana i nā meaʻai he nui - pinepineʻia i loko o ka hinu kaumaha - ma kahi hoʻokahi?
He aha ka Hua'ōleloʻo Syndrome Chinese?
Uaʻike muaʻia ka hua'ōlelo i ka makahiki 1968 ma ka New England Journal of Medicine e wehewehe i ka manaʻo o ka manaʻoʻole o nā kānaka ma hope o kaʻaiʻana i nā meaʻai'Asia.
ʻAʻole kaʻai Kina ka mea make wale.
ʻO ka Monosodium glutamate, iʻike nuiʻiaʻo MSG, ka mea i'ōlelo pinepineʻia e like me ke kumu o ka Syndrome Huaʻai Haina ma muli o ka nui o nā aʻoʻana i nā makahiki he nuiʻaʻole i hōʻoia i ka loaʻaʻana o ka hopena o ka MSG.
ʻOiaiʻo ka mea maikaʻi loa i nā kānaka a pau ma kēia wahi eʻike anaʻo ka hapa nui o nā mea i kapaʻia he "hua Haina" ma nā mea kūʻai liʻiliʻi ma ke Komohanaʻaʻole i like maoli i ka mea maoliʻo Haina ,ʻo ka mea mua a me ka Americanized e loaʻa mau i ka MSG.
Uaʻae ka nui o nā poʻe Komohana i kaʻaiʻana i kaʻai Haina no ko lākouʻikeʻana ma hope. ʻAe, he nui ka MSG i nā huaʻania Gina, akā paha e kahaha pahaʻoe i kaʻikeʻana i ka MSG i hoʻohuiʻia i nā meaʻai i mālamaʻia i ke Komohana.
Nā Symptoms o ka Syndrome Kaʻananui
Ke hōʻike nei nā kānaka i kekahi mau manawa i nā hōʻailona likeʻole ma hope o ka hoʻonuiʻana i kahi nui o nā huakaʻi hele i ka kīʻaha Kina:
- Līhoihoi (nāwaliwali)
- Heʻeha (poʻo piha)
- Kaui
- Pau ka make wai
- ʻO kaʻeha a me ka paʻa
- Hoʻopiliʻia
ʻO kaʻainaʻo Syndrome Realʻo China?
ʻOiai ka helu nuiʻana o ka manamana lima i MSG, ke kākoʻo nei i ka meaʻaiʻai MSG e koi ana i ka manaʻoʻole o ke kinoʻole no ka nui o nā kānaka i ka hoʻopuniʻana i nā pākani Haina, e hui pinepine ana i nā mea liʻiliʻi a me nāʻoihana paʻakikī i kālaiʻia i loko o ka hinu nui.
ʻO kaʻoiaʻiʻo, hiki ke hanaʻia ka inoaʻo ka Chinese Syndrome Restaurant ma o ka hoʻohanaʻiaʻana o ka paʻakai nui (MSG he paʻakai)ʻoiaiʻo kaʻaiʻana i nā mea kaumaha e maʻaʻole.
ʻO nā kānaka i manaʻo he pilikia lākou i ka MSG,ʻaʻole loa lākou e koi aku i nā mau maka'ī hoʻokahi ma hope o kaʻaiʻana i nā meaʻai awakea a me nā kānana kaulana i loaʻa pinepine iā MSG. ʻO ka poʻe e koi ana i kaʻike i ka MSG,ʻaʻole lākou e hōʻike i nā pilikia i ka wā eʻai ana i kekahi mau glutamates. Hiki ke mālamaʻia ka'ōhulali ma nā pūnaewele ola a kōkua i ka hāʻawiʻana i kahi kānana kūikawā i nā hua, nā'ōmato, a me ka hōʻaiʻa koi.
Ma mua o ka piʻiʻana o kaʻike a me ka hōʻoleʻana o ka MSG, ua hoʻokauʻia ka hapanui o nā hui meaʻaiʻAmelika i MSG i nā mea a pau mai nā kānana i nā lole pale nani. I kēia manawa, hāʻawi nui ka meaʻai i ka nānāʻana i nā lepili, hoʻohana mauʻia ka MSG akā ua hūnāʻia ma lalo o nā inoa likeʻole e like me "ka mea'ūpī'alaʻula" a me "ka protein hydrolyzed."
Uaʻikeʻia kahi noiʻiʻana o'Awelika a he 71 mau miihana i hoʻomaopopo i ko lākou makaʻala i ka MSG i ka hui pū me nā pāʻokoʻa MSG pono a me nā placebos. ʻO nā kumu i hōʻikeʻia pono MSGʻaʻole i hōʻikeʻia i kekahi mau pōʻino, a ua hōʻikeʻia nā mea i hāʻawiʻia i loko o ka waihona placebo i nā maʻi likeʻole iʻikeʻia ma hope o kaʻaiʻana i ka meaʻai Kina.
Ua hōʻikeʻia ka MSG e hoʻonui i ka makemake ma ka hoʻonāʻana i nā meaʻai a me ka hoʻopiliʻana i ka'ōlohelohe o ke kino, a laila,ʻo nā hōʻailona o ka Syndrome Kaina ke kumu o kaʻaiʻana i nā mea kaumaha!
ʻAʻoleʻoe i maopopo heʻonoʻoe a hiki i ka haʻaleleʻana i ka haleʻaina.
He aha ka MSG?
ʻO Glutamate kahi amino acino e ulu maʻamau i nā meaʻai a pau, mai ka huaʻai a me nā meaʻai i ka waiū waiu. ʻO ka monosodium glutamate ka paʻakai sodium i loaʻa mai mai ka waikawa fermenting glutamic. Hoʻopuluʻia ka limuhi (nori), nā Parmesan kahi, nā haloo, a me nā'ōmato a pau i kahi o ko lākou kūlana kūʻokoʻa mai nā kiʻekiʻe kiʻekiʻe o ka'ōlohelohe maoli.
Hoʻololi pinepineʻia ka MSG e like me ka mālamaʻana, akā, he paʻakai wale nō ia e'ōwili a pale i nā meaʻai i hōʻikeʻia ma kaʻai. ʻOiaiʻo ka glutamateʻaʻole i laulaʻia kahi hanaʻia-a hanaʻia ma nāʻano a pau,ʻo ka nui i pau i ka hoʻohanaʻiaʻana e like me ka meaʻai ma keʻano o ka MSGʻaʻole kūlohelohe. ʻO ka MSG he mea ia i hanaʻia, heʻano hoʻomanaʻoʻia o ka mea eʻai ai i nā meaʻai maikaʻi ma kahi mua, e hoʻouka hou i kēlā mau meaʻai likeʻole.
'Ōlelo nā mea hoʻolaleʻa o MSG i ka hikiʻole i ke kino ke hōʻike i kaʻokoʻa ma waena o ka monosodium glutamate a me ka hopena o ka holoʻana. Ke hopohopo nei kekahi poʻe i ka nui o ka nui o kēia pūnaewele "kino" i hana i ko mākou kino.
Hiki paha i ke kaulike, monosodium glutamate ke pili pinepine i ka meaʻai Haina. Akāʻo MSG iʻike maoliʻia e kahi polofesaʻo Iapana ma ke kulanui o Tokyo i ka makahiki 1907. Ua kapaʻiaʻo ia i ka meaʻono a MSG i hua ai. I ka makahiki 2002, uaʻike nā kānakaʻepekema heʻoiaʻiʻo nō mākou i nā'onike ma ko mākou alelo no ka meaʻoluʻolu e loaʻa ai ka huaʻakeʻa a hoʻouluuluʻia i ka umami (meaʻono) e like me kaʻalima o kaʻono e hele me ka momona, ka paʻakai, keʻona, a me kaʻawaʻawa.
I kēia lā, ua hoʻolako nuiʻiaʻo MSG i nā meaʻai a me nā pōkole ma Iapana, Kina, Kolea, India, a me Kona Hikina . ʻAʻole waleʻo MSG e huli aʻe i kaʻai mai nā Asia mai he 7 mauʻumikūmākahi kaukani ; ʻaina nā haleʻaina maikaʻi i nā manawa a pau. ʻO ka hapanui o nā mana o ka Western Western ke hoʻohana nei i ka mea hoʻonani i nā meaʻai i nā meaʻai, nā meaʻai, a me nā meaʻai.
Paʻa iā MSG Safe?
ʻO ka paio i ka palekana o MSG ua hoʻonāukiukiʻia no nā makahiki he nui, e lilo ana ia i hoʻokahi o nā meaʻai i aʻoʻia i ka moʻolelo. Me ka hapalua o ka heluna o ke ao holoʻokoʻa ma Asia e manaʻo nui ana eʻai i ka MSG i kēlā lā i kēia lā ,ʻo ka'elepona ka mea i lilo i lepoʻinoʻekolu hua'ōlelo ma ke Komohana. ʻOiai ka makemake o ka poʻe Komohana e uku hou aku i nā meaʻai meaʻai e'ōlelo ana he MSG wale nō ia, e kūʻai aku ka poʻe Asians i ka mea momona ma nāʻeke heʻelima paona a kāpīpī i loko o nā kīʻaha e like me ka hiki!
Ua mālamaʻia nā papahana nui e pili ana i ka hopena o ka MSG mai ka makahiki 1959, a hiki i ka FDA, European Union, United Nations, a me ka Hui Hana Ola Loa ma ka helu inoa MSG ma kahi meaʻai palekana. Ua aʻo houʻia e ka Europa Europa ua hōʻoiaʻiaʻo MSG i palekana no nā kamaliʻi a me nā wāhine hāpai.
E like me keʻano o ka hihia, ua kākoʻoʻia he nui o nā haʻawina i hanaʻia - ma keʻano pololei a ma o ka lobbying - e nā huiʻai nui e hoʻohana ana i ka MSG ma keʻano kūʻai kālā e hiki ai ke hōʻailona i nā mea hoʻokūkū.
I ka makahiki 2008, ua hui pū kekahi poʻeʻimi noiʻi a me ka poʻeʻAmelika e pili ana i ka MSG me ka momona. Ua'ōleloʻia ma hope aku i nā meaʻono i hoʻonuiʻia i ka meaʻai e ho'āʻo i nā kānaka i loko o kaʻaiʻana, a ua pau pinepine ka waiʻona e hoʻomohuʻia e ka MSG me ka inu pia a inu mea inu paha, e alakaʻi ana i ka waiwai kaumaha. Ma hope o ka mea a pau, MSG he paʻakai.
Ma kekahiʻaoʻao o ia haunaele,ʻo Japan - ka mea kūʻai nui o kaʻoihana poʻokela o MSG - ke kū nei i ka mea lōʻihi loa o ka nohoʻana o ka honua a me ka uku o ka uku keu o ka honua!
ʻOiaiʻo ka sodium chloride (ka paʻakai paʻakai)ʻaʻole ia i maʻalahi i keʻano, i hoʻomauʻia i ka laulā. ʻO ka paʻakai kekahi mea nui i ke koko kiʻekiʻe e hiki ai ke hōʻeha i ka maʻi - ke kumu kumu o ka make ma ka honua. Loaʻa i ka MSG iʻekolu manawa ke emiʻole ka paʻakai ma mua o ka paʻakai papa, aʻo ka mea iʻoi aku ka pono o ka MSG eʻoi aku ma mua o ka paʻakai i ka wāʻai i ka manawa e kuke ai.
Ke pale nei i ka MSG ma Asia
I ka wā i noi aku ai au i kahi kālepa noodle ma Chiang Mai, Thailand , no ke ahaʻo ia i hoʻohana ai i ka MSG i kānaʻai, ua paneʻo ia, "no ka mea,ʻo wau." Ma nā'ōlelo'ē aʻe, me kona mau hoa hana a pau e hoʻohana ana i ka MSG e hoʻonui i kaʻono o nā meaʻai, ua koiʻiaʻo ia e hana like i ka hoʻokūkū. Huliʻo MSG i ka nui o nā mea alanui ma'Asia , akā hiki iāʻoe ke ho'āʻo e noi i ke kuke keʻole e hoʻonui.
Uaʻae kekahi mau hale hoʻomehana honua a me nā mea hale haleʻai i ke kipa anti-MSG ma ke Komohana a ke hoʻolaha nei i ka "No MSG" me nā hōʻailona e hāpai i nā poʻe hele wāwae palekana . Hiki paha a 'aʻole paha i kaʻona o kā lākou meaʻai mai ka MSG. Ināʻaʻole lākou e hoʻokomo pono i ka MSG i nā kīʻaha,ʻo ka nui o nā meaʻai a me nā hoʻouluʻana (e like me ka soy sauce, ka lole kawa, a me ka tofu) hoʻohana lākou no ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻai i kēia manawa.
Hoʻololi pinepineʻiaʻo MSG no ka paʻakai ma ka meaʻai'Ahia. ʻO ka paʻakai paʻakai i nā papa ma nā haleʻaina, a me keʻano momona o ka soy, loaʻaʻo MSG. E nānā: 10 mau nīnau pinepine i nā mea hele e pili ana i ka meaʻai i Asia .
ʻOiai ua loaʻa i ka MSG ka hewa no nā hihia maʻamau a ka poʻe malihini hele wāwae, i ka manawa maʻamau,ʻo TD ke kumu pinepineʻia e kaʻaiʻana i kaʻai a me ka bacteria.
ʻO MSG ma loko o ka Meaʻai Komohana
Mai noʻonoʻo no ka lua o ka hoʻohana waleʻiaʻana o ka MSG i ka meaʻaiʻAi. Nui nā'āpala Pākehā, nā meaʻai i paʻiʻia, nā meaʻai, nā meaʻai, a me nā'ōpala i loko o ka MSG e like me ka hoʻolālā hōʻalu. Ināʻoe iʻai i ka moa o Campbell, uaʻaiʻoe i ka MSG.
I ka Europa,'Austelika, a me New Zealand, monosodium glutamate e hōʻike ana i nā kaha inoa e like me "E621." ʻAʻole eʻaeʻia ka'ōlelo "MSG" ma nā inoa o nā meaʻai ma ka US; pono nā mea meaʻai e hōʻailona i ka additive e like me "monosodium glutamate" a heluʻia e like me kekahi mea komo'ē aʻe i hoʻokomoʻoleʻia ma loko o "nā meaʻono a me nā meaʻala."
ʻO nā kānaka i manaʻoʻiʻo maoli he pilikia lākou i ka MSG, ua maʻalahi paha lākou i ka waika glutamic a me kona paʻakai ma keʻano maʻamau. Hiki ke waihoʻia kaʻaila Glutamic i loko o nā meaʻai i heluʻia e like me:
- nā pūnaehana kumuwaiwai wai
- ʻO ka mea i hoʻomaʻemaʻeʻia
- ai i ka hū
- weast extract
- ka hua
- pau kaʻaila
- ʻo ia ka pūpona hydrolyzed.
ʻO nā proteins i hoʻoheheʻeʻia he lepo ia i uhakiʻia i loko o kā lākou mau amino acids i hiki ke hoʻolilo i ka glutamate free. Hiki i ka glutamate ka liʻiliʻi ke hoʻopaʻa me ka sodium i hala i kēia manawa e hoʻokumu i ka MSG i nā meaʻai; i ka wā e puka mai ai kēia,ʻaʻole pono kaʻai i ke kānāwai e hōʻaikaʻia e like me ka MSG.
Ma keʻano lawaiʻa, hiki i nā meaʻai ke hōʻano i kekahi o nā mea i luna e hiki ai i ka MSG ke hana maʻamau me kaʻole e pono e hoʻopaʻa inoa iā ia e like me ka mea i hoʻohuiʻia. ʻO nā "makamae" mau makamae e hoʻoholo ana i nā mea kūʻai maʻa mau i kaʻike i kēia mau hoa o MSG.
ʻO ka meaʻoluʻolu,ʻo ka MSGʻai wale nō ka mea eʻoluʻoluʻole i ka wāʻaʻoheʻai e hoʻonui ai!