Kūʻai kapu no nā Incas
E hele i nā mauna o Inca'āina, a hiki paha iāʻoe ke hāʻawiʻia aku i ka pila , he kiʻi Andean kahiko, ma ka papa koho.
ʻO Cuy, kahi i kapaʻiaʻo Cobayo a iʻole conejillo de indias , he puaʻa puaʻaleʻa paha. Hoʻohālikeʻia ka hoʻolālā me ka pīpī, manaʻoʻia he meaʻono, a ua paʻakikī hoʻi eʻae aku i ka poʻe o nā'āina'ē aʻe e nānā i nā pua puaʻa e like me nā meaʻai, he mea nui o ka pīpī i kaʻai Andean. Kapaʻia lākou he "cuy" no ke kani e hana ai lākou i ka pīpī, kāpena .
Loaʻa kahi pahu i kahi kūlana Inca pre-Colombian. Hoʻohui waleʻia e ka noʻonoʻo a iʻole hoʻohanaʻia e like me ka mōhai a me keʻano o ka hōʻailonaʻana i nā mea e hiki mai ana ma loko o ka naʻau, aia he moʻolelo lōʻihi o ka Guinea Pig (Cavia porcellus) maʻAmelika Hema. Hoʻokumuʻia nā kuʻi i kēia lā aʻoi aku kahi'oihanaʻai o kaʻai Andean. He wahi nui o kaʻaina Novoandina, hoʻomākaukauʻia nā keiki i nāʻano likeʻole e like me ka'āina, akā ma Peru, hoʻohanaʻia lākou me kaʻuala a me ka raiki a me kahi meaʻono a me ka meaʻono. Ma ka'āinaʻo Huancayo , makemakeʻia ka'ōpiopio i'ōniʻia me kahi mihī o ka pepa a me ka lole. I Arequipa , ua hoʻomākaukauʻiaʻo ia e like me ke kāpena kapi a ma Cuzco , uaʻokiʻia a pau, e like me kahi puaʻa hānai liʻiliʻi, me ka pepa wela ma kona waha. Ma Huanuco, Tacna, a me Cajamarca ,ʻo ka makemake nō hoʻi no ka hoa aloha. Kūlana kaulanaʻo Cuy ma Bolivia, Argentina a me nā'āina'ē aʻe oʻAmelika Hema kahi e hoʻomākaukau ai nā meaʻai'ānena ākea.
Loaʻa nā'ōmaʻomaʻi ma ke kelepa, a uaʻiliʻia a hoʻomaʻemaʻeʻia, akā he nui nā mea huli e hoʻomaka me nā kuhikuhi i kaʻili i ke kino i loko o ka wai wela, a laila e wehe i nā'ōpū o loko a hoʻomaʻemaʻe maoli i ka wai paʻakai. Ma hope o kēia, e kau i ka pipi e hoʻomaloʻo a maloʻo. No ka mea liʻiliʻi nā pahu, hoʻokipa nā mea hoʻomanaʻo no hoʻokahi no kēlā me kēia kanaka, keʻole ka iʻa eʻoki i nā'āpana liʻiliʻi.
ʻO ka hapanui pinepine, ua māheleʻia ka pahu a hoʻomoʻaʻia, me ke poʻo e pili mau ana.
He meaʻai maʻamau no ka pāpī a me ke kāpena'ūpena me kahi kīʻaha wela:
- 3 aiʻole 4 mau kapuaʻi
- 50 maumu o ka palaoa kānua, aiʻole ka kānana
- 2 kilokilo o nā pālaʻau i hoʻokuʻuʻia, iʻokiʻia i nā paʻi
- 8 nāʻeha o ke kāleka
- 6 mau huaʻulu hou, heʻulaʻula a he melemele paha
- ½ʻailaʻaila
- ½ wai wai
- ka paʻakai, ka pepa a me ke kumini eʻono
E kupa i nā keiki me kahi hui o ka pepa, ka paʻakai, ka pepa a me ke kumini a me ka baʻa. Hiki iāʻoe ke hoʻohaʻahaʻa i kahi pākeke.
E hoʻomākaukau i kahi meaʻala me kaʻaila, ka pepa, ke kāleka a me ka meaʻai me ka wai o kaʻuala a me ka paila. E kīpala i nā minuke a hiki i ka kukeʻana o nā pepa. I ka wa eʻoluʻolu, waiho i kaʻiʻo i loko o ka waihona mea hoʻolaha a me ka pune i ka lole ma luna. E lawelawe me ka mea kanuʻuala.
ʻO kekahi mea hoʻomākaukau'ē aʻe no:
- 4 pahu
- 1 teaspoon pepa wela
- 1 punetune pisco
- ke pāla i ka pā
- 6 mau huaʻulu hou, heʻulaʻula a he melemele paha
- 1/4 kaʻaila
- ka paʻakai, ka pepa eʻono ai I ka wā o nā mea holoi i ka paʻakai, ka pepa, ka pepa wela a me Pisco. Hiki i kaʻaila iʻelima mau minuke a hiki i ke kukeʻana.
E lawelawe me kahi meaʻala wela, ka'ailala, i'ōwiliʻia aiʻole i paʻiʻia a me ka salakeke o ka kukama, ka'ōmato, ka līti a me kaʻaila.
Hoʻohanaʻiaʻo Chicha me ka pahu, e like me ia ma nā manawa Incan. Hoʻopiʻi!
Inā he manaʻo kou,'ōlelo hoʻomanaʻo a nīnau paha e pili ana i nā keiki, eʻoluʻolu e hoʻouna aku iā lākou maʻAmelika Hema no nā'Akaʻikaʻi.