ʻO kahi papa inoa maikaʻi o Sushi eʻike
Ua hanaʻia ma loko o ka hale pono maoli a makemakeʻoe e loaʻa iāʻoe kahi'ōlelo lohi sushi? He mea hoʻopunipuni nā'ōlelo, akā i ka wā e hoʻopiliʻia ana ka iʻa iʻa iʻa,ʻaʻole kahi lumi no kahi kuhi!
ʻO ka mea i hoʻomaka i kaʻaiʻana me nā manamana lima eʻai wikiwiki i kaʻai ma Iapana i ka manawa lōʻihi i ulu aʻe ai i ka makemake honua. Heʻano hoʻomanaʻoʻo Sushi -ʻaʻoleʻoe e loaʻa i ke kumu no ka makemake nuiʻana o nā kānaka e uku nui i nā iʻa iʻaʻole.
ʻO kaʻikeʻana i kekahi mau hua sushiʻoi aku ka maikaʻi e hoʻonui i kouʻike, e like me kaʻike eʻike ai i kaʻai i ka sushi i ke ala pololei . Ināʻoe e noʻonoʻo ana i ka holoʻana i ka hale kokoke loa ma hope o ka heluheluʻana i kēia, laila e lawe i kāu meaʻai punahele i ka papa aʻe ma ka aʻoʻana i nā hua'ōlelo Kepanī e pili ana no sushi.
Sushi vs Sashimi
ʻOiai ua hoʻohanaʻia ka hua'ōlelo "sushi" ma keʻano he hua'ōlelo laulā e pili ana i kaʻano o nā meaʻai a pau,ʻo ka hua mua wale nō no keʻano o ka lālā.
ʻO ka meaʻikeʻoleʻia e pili pinepine ana i nā iʻa a pau e like me "sushi," akā naʻe, he nui ke kuke a me nāʻano meaʻai a me ka vegan o sushi. ʻOiaiʻo nāʻano likeʻole o ka iʻa e hoʻohanaʻia i kaʻulu, ka manu, ka puhi, a me nāʻanoʻano sushi keʻananuiʻia ma muli o keʻano.
ʻO ke kūpono kūpono no kahi'āpana iʻa (heʻaila wale nō) i hoʻopiliʻia i nā mea lahilahi a lawelaweʻia me ka laikiʻole.
Eʻai ana Sushi a me Sashimi
Hiki ke hoʻohanaʻia nā kāpena eʻai i ka sashimi, a laila, hiki keʻai pūʻia nāʻano sushi me nā manamana lima.
ʻO kaʻikeʻana i kahi liʻiliʻi liʻiliʻi liʻiliʻi he maikaʻi ia no nā papaʻaina a me nāʻaina maoli . Eia kekahi lā, e kuhikuhi ana me kāu mau mele kuʻi lima me ka'ōlelo "e ho'āʻo i kēia!" He hanaʻinoʻole a meʻole ka wahaʻole.
Nāʻano o Sushi
- Maki: ʻO ka mea a ka poʻeʻAmelika e manaʻo nei i ka wā e lohe ai lākou i ka hua'ōlelo "sushi". Maki e pili ana i kekahiʻano sushi i hanaʻia me kahi makisu , kaʻohe paʻakai i hoʻohanaʻia e'ōwili sushi. Māheleʻia nā Maki i nā'āpana 6 - 8.
- Nigirina:ʻO kahi lauhi waina'ohihihi me kahi iʻa iʻa i kāohiʻia e paʻa i luna. I kekahi manawa, e hoʻokaniʻia ka puhi a me ka puhi i ka laiki. Hiki ke hoʻohanaʻia i kahi manawa o ka limu nori ke mālama i ka iʻa ma luna. Pono eʻaiʻia me ka manamana lima. Inā hoʻohanaʻia ka mīni pa'ū, e hoʻohuli i ka'āpana o ka nū i lalo a hiki wale i ka iʻa eʻono ai, e hoʻomau i ka laiki e paʻa mau.
- ʻO Hosomaki: ʻO nā liʻiliʻiʻoi aku o nā māka,ʻo ia hoʻi me kahi hue i loko. Aia lākou i nā meaʻaiʻole a loaʻa wale ka moa o ke kai ma waho.
- Nānā: ʻO nā maki nui nui,ʻokiʻokiʻia ma muli o ko lākou nui. ʻO ka'ōwili'ōwiliʻia i ka wā kahiko o Setsubun ma kekahi mau wahiʻo Iapana.
- Sashimi:ʻO ka manawa pinepineʻole i kapaʻiaʻo sushi,ʻo ka sashimi wale nō nā'āpana iʻa iʻa i hoʻohanaʻia me ka laikiʻole. Hoʻomaʻa pinepineʻiaʻo Sashimi me nā chopsticks ma mua o nā manamana lima.
- Temaki:ʻO kahi temaki kahi'ōwili lima e like meʻehā iniha ka lōʻihi o ke kohana nori a hoʻopihaʻia i ka laiki a me ka iʻa. Kūʻai pinepineʻiaʻo Temaki ma keʻano he sushi ma ka hele.
- Uramaki: ʻAʻole i ka moʻomeheu a i ka Kepanī paha, nā " uʻemaka " ma "loko" me nā'ōwelewele nori i hoʻopuniʻia a puni i ka waena a me ka laiki i paʻa i waho. ʻO nāʻanoʻano Sesame a iʻole ka roe e ulu pinepineʻia i ka laiki e hoʻolilo iā lākou i meaʻai eʻai me nā manamana lima.
- ʻO Chirashi:ʻAʻoheʻano maʻamau ma waho o Iapana,ʻo kahi chirashi he kīlaha o ka raiki sushi i hoʻopaʻaʻia me nāʻano lole a me nā kāhiko.
Manaʻo Sushi eʻike
- Nori: ʻO ka moa maloʻo,ʻeleʻele a me ka'ōmaʻomaʻo i hoʻohanaʻia i loko o nā pahupapaʻu e hana ai i sushi. Ua hoʻokuʻuʻiaʻo Nori mai nā pahu kūkini a maloʻo i ka lā; I kēia lā, ua mahiʻai.
- Roe: Hoʻomoʻaʻia nā hua iʻa i luna o sushi e hoʻonui i ka lanu, ka'ōmole, a me ka paʻakai. Hoʻohanaʻiaʻo Roe mai nā mea likeʻole, kahi iʻa lele ( tobiko ) a me ke kai moana.
- Hashi: ʻO ka hua'ōlelo Kepanī no nā kuʻikuhi. Hoʻokomoʻia nā kapi no kaʻaiʻana i ka sashimi; Pono eʻaiʻia nāʻano sushi'ē aʻe me nā manamana lima.
- Makisu: ʻO kaʻohe e hoʻohanaʻia ana i ka makizushi.
- Kaiten Zushi: I kapaʻiaʻo "sushi train" aiʻole "belt conveyor" sushi, i kēia mau haleʻaina i nā mea hoʻohaʻahaʻa e koho i nā mea e makemake ai lākou i nā papa e kau nei ma luna o ka belt conveyor. Hoʻohui pinepineʻia nā pa la i ka helu. ʻO ka meaʻai'aihi sushi mua i hāpaiʻia i Iapana i ka makahiki 1958.
- Itamae: Ke poʻo i hāʻawiʻia i kahi luna sushiʻoihana. Hoʻopiliʻia nā kuhi Sushi e like me nā meaʻoihana.
ʻO ke kumuhana nui no Sushi
ʻO ka mea nui i kahi'āpana sushi,ʻo ia hoʻiʻo Nigeri, i kapaʻiaʻo ka neta .
- Maguro: Tuna (he mau'ōlelo likeʻole e hōʻike ana i nā'ōpala a me nāʻoki o ka tuna).
- Toro: Ka hapa momona o ka ia, pinepine ka tuna; ʻO ka manawaʻoi loa ia i nā mea iʻoi aku ka waiwai.
- Hamachi: iʻa iʻa
- Kinohi: Snapper
- ʻO ka Saba: Ke kuʻalulu (e hoʻopili pinepineʻia me kaʻili ma kekahiʻaoʻao a lawelaweʻia e like me ka sashimi).
- Sake: Salmon. ʻAe,ʻo ia ka hua'ōlelo hoʻokahi no ka'uʻiki liʻiliʻi me ka momona akā ua'ōlelo iki ikiʻo ia, i kekahi manawaʻo "sha-keh." Ua hoʻokomo ponoʻiaʻo Salmon ma keʻano he sushi ingredient ma Iapana e kekahi mea kālepa Norwegian ma nā makahiki 1980!
- Unagi: Ka wai inu; ʻO ka anagoʻo ke kai moana. Ua hoʻonaniʻiaʻo Unagi a ua hoʻonaniʻia me kaʻalaniʻono ma mua o kaʻai ponoʻole.
- Tako:' Oke
- Ika
- Ebi: Kekuhi
- Kani: Pipi (hana maoli,ʻaʻole surimi e hanaʻia mai ka pāpaʻi hana)
- Hotate: Scallop
- Kaki: Oyster
- Uni: Sea Urchin
- Mirugai: Clam (hoʻokahiʻano nui)
- Awabi: Abalone
- ʻO Tamago: Hua manu; Ka hoʻohanaʻiaʻana o ka mangoyaki e pili ana i nā'aleti momona.
- Surimi: Ka hana pālolo a me ka iʻa lobster i hanaʻia me ka lawaiʻa iʻa (pinepine a poli paha). ʻO Kani Kama ka manawa e hana ai i ka pāpaʻi.
Sushi Accompaniments
- Wasabi:ʻO kahi manawa hoʻohanaʻia no ka paʻiʻalani,'ōmaʻomaʻo me ka sushi. ʻO ka hopenaʻo Japanese jona maoli he lapalaha a he kumukūʻai, no laila, ua hoʻololi pinepineʻiaʻo horseradish. Ua hoʻohana muaʻiaʻo Wasabi e like me he mea lapaʻau waha e hele pū me ka iʻa . Ua hoʻohana muaʻia ka haʻinaʻo ka wasabi e nā masima sushi; 'Ahui hou aku i loko o kahi haleʻaina maikaʻi e hiki ke nānāʻia e like me keʻano maikaʻiʻole.
- ʻO Gari: Kāhiʻokiʻa, i kāpiliʻia me ka sushi. Hoʻohanaʻiaʻo Gari e hoʻomaʻemaʻe i ka palette ma waena o nāʻano likeʻole. Hoʻomomi pūʻo Ginger i ka hōʻinoʻana a kōkua iā ia e pepehi i nā'ōpū i loko o ka iʻa. Maiʻai pono i ka pī'ā i ka manawa like me ka nahi o ka sushi!
- Daikon: ʻAʻole e hopohopo me kaʻili, eia wale he'uluʻula keʻokeʻo me kahiʻonoʻoluʻolu i kāhiko pinepineʻia e hoʻolakoʻia e hāʻawi i kahiʻanoʻeleʻele. ʻO ka Pickled daikon i kapaʻiaʻo Takuan ma Iapana.
- ʻO Edamame:ʻO ka'ōpena soybeans, ka paila a i ka mea i hoʻolapalapaʻia i loko o ka'ōmole, hoʻohanaʻia e like me kahi meaʻai e hele me sushi.
- Sake: "sah-keh"ʻaʻole i kapaʻiaʻo "sah-kī." ʻO ka waina ikika i hanaʻia ma kahi mahana a me ke anu. Hiki i ka Sake ke loaʻa kaʻona lama i ka 20%. Ma kekahi mauʻano sushi hilinaʻi maoli, hiki iāʻoe ke hoʻohui i ke poʻo ma ka kūʻaiʻana iāʻoeʻelua i ka pana pua .
- 'Agari:ʻO ke kēni kapu. ʻO Mecha nā mea maikaʻi, pīpī nui, hoʻohanaʻia e wehe i ka papa.